Rezepte vom Eichenhof

Weihnachtlicher Schweinebraten

Zutaten:

Schweinebraten aus dem Rücken, gefüllt mit Backpflaumen und Äpfeln

250 ml Sahne,

200 ml Wasser

Johannisbeergelee

Salz, Pfeffer,

1 Teel. Speisestärke

 

Zubereitung:

Den Backofen auf 150 Grad vorheizen.

Den Braten in einer hitzefesten Auflaufform in den Backofen schieben.

 

Garzeiten:    

1 kg = 60 min.

1,5 kg = 80 min.

2 kg = 100 min.

Wenn Sie ein Bratenthermometer verwenden, sollte die Kerntemperatur bei

72 Grad liegen.

 

Sie wollen eine Soße?

Den Bratfond mit etwas Wasser loskochen. Mit 250 ml Sahne angießen.

Die Soße mit etwas Johannisbeergelee, Salz und Pfeffer fruchtig abschmecken

Eventuell Soße mit etwas Speisestärke binden.

Den Braten aufschneiden und zusammen mit der Soße auf einer vorgewärmten Platte servieren.

 

Dazu passt:

Kroketten und Feldsalat

 

Alle „grünen Zutaten“ gib es saisonal auch auf dem Eichenhof