Zutaten:

Mediterraner Rinderbraten

0.3 l Rotwein,

1 Glas Fleischfond

 

Zubereitung:

Den Inhalt des Vakuumbeutels auf ein großes Sieb geben und abtropfen lassen. Den Braten in einem Bräter von allen Seiten anbraten. Dann  herausnehmen und im gleichen Bräter das Gemüse ohne die Kräuterzweige anbraten. Nun mit 0,3 l Rotwein angießen. Das Fleisch und die Kräuter hinzugeben und im offenen Topf etwas reduzieren lassen. Dann 0,4 l Fleischbrühe angießen, den Topf verschließen und bei sanfter Hitze etwa 2 Stunden schmoren lassen

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Dazu passen:

     Breite Bandnudeln, Salat

 

 

Alle „grünen Zutaten“ gibt es saisonal auch auf dem Eichenhof