Zutaten:

Fertig gewürzter Rinderbraten vom Eichenhof

3 Möhren

2 Zwiebeln

250 ml Rotwein

400 ml Fleischfond

100 g Bauernbrot

200 g Schmand

Salz und Pfeffer

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Zubereitung:

Die Lorbeerblätter vom Braten entfernen und aufheben.

Den Braten im heißen Öl rundum anbraten. Mit Salz und etwas Mehl bestäuben. Geputzte und gewürfelte Möhren und Zwiebeln zugeben und etwas mit braten. Nun Brühe und Rotwein angiessen und die Lorbeerblätter wieder auf den Braten legen. Bei sanfter Hitze je nach Größe etwa 1,5-2 Stunden schmoren.Dann den Braten herausnehmen, den Schmorfond pürieren, Schmand unterziehen und cremig einkochen lassen. Eventuell mit Salz und Pfeffer würzen.

 

Dazu passt:

Rotkraut und Semmelknödel

 

oder

 

Feldsalat mit Amorella- Kirschessig

und

Salzkartoffeln

 

 

Alle „grünen Zutaten“ gibt es saisonal auch auf dem Eichenhof